কর্তারা যারা টিনজাত খাবার তৈরি করেন এবং শাকসবজি কাটান তারা সবাই জানেন যে ঘন ঘন ধারালো করা এবং সরঞ্জাম প্রতিস্থাপন শুধুমাত্র উত্পাদন বিলম্বিত করে না বরং ভোগ্য খরচও বাড়ায়। প্রকৃতপক্ষে, এটি এমন নয় যে সরঞ্জামগুলি নিম্নমানের, তবে তারা পরিধান প্রতিরোধের উন্নতি করার সঠিক উপায় খুঁজে পায়নি। টুলের আয়ু 2-3 বার বাড়ানোর জন্য এখানে 4টি ব্যবহারিক টিপস রয়েছে:
1. সঠিক উপাদান নির্বাচন করুন:প্রতিদিনের সবজি/নরম মাংসের জন্য, 440C উচ্চ-কার্বন স্টেইনলেস স্টিল ব্যবহার করুন (304-এর তুলনায় 50% বেশি পরিধান-প্রতিরোধী); হাড়ের জন্য-/কঠিন উপাদান, নাইট্রাইডেড অ্যালয় ছুরি ব্যবহার করুন; সমাবেশ লাইনের জন্য, DLC ডায়মন্ড ব্যবহার করুন-যেমন কার্বন লেপা ছুরি (খাদ্য-গ্রেড, নন-স্টিক এবং মরিচা-প্রুফ)।
2. প্রান্ত রক্ষণাবেক্ষণ:প্যাসিভেশন ট্রিটমেন্ট 0.01-0.05 মিমি (পরিষেবা জীবন দ্বিগুণ) একটি R কোণ পিষে, মিরর পলিশিং Ra <0.02μm (এন্টি-আনুগত্য এবং পরিধান হ্রাস)।
3.অপ্টিমাইজ করা অপারেশন:সবজি কাটার গতি হল 1-3m/s, শক্ত উপকরণ 0.5-1m/s; ছুরি জ্যামিং এড়াতে কোন ওভারলোডিং নেই, জোর করে চাপ দেওয়া নেই; আঠালো উপাদান কাটার সময় খাদ্য-গ্রেড লুব্রিকেটিং তেল প্রয়োগ করুন।
4. দৈনিক রক্ষণাবেক্ষণ:প্রক্রিয়াকরণের পরে, নিরপেক্ষ ডিটারজেন্ট দিয়ে পরিষ্কার করুন এবং শুকিয়ে নিন। প্রতিদিন ফলকের প্রান্ত পরীক্ষা করুন। ছোট চিপিং থাকলে, সময়মতো সেগুলোকে নিষ্ক্রিয় করুন। ফিললেট 0.1 মিমি এর বেশি হলে ছুরিটি প্রতিস্থাপন করুন।
